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【管控有道】布局酒店成本控制战略

2016-09-13 15:00  北京大学总裁班   未知
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人类进入20世纪以后,随着国家经济水平的快速发展,我国的酒店业迎来了发展的黄金时期,酒店的数量、规模、接待能力都有了大幅的提升,作为旅游业三大支柱产业的酒店业发展得如火如荼。
 
 
面对2016年严峻的经济形势,看起来是百花齐放的酒店行业,事实上也是几家欢喜几家愁,面对日益挑剔的市场,酒店业者也是苦不堪言,谁想要笑到最后,谁就得抢先部署成本控制战略。

1、价格战此起彼伏,加强成本控制才有底气

打开各大旅游平台,各类特惠字眼迅速霸屏,以低价售卖酒店房间来抢夺客源已是屡见不鲜,不管巨头们是否为一轮又一轮的酒店降价商战买单,无非是羊毛出在羊身上,最终这笔账要算到酒店头上。由此可见,降价商战实质上是一种酒店之间的效率竞争,表面上看是价格竞争,实质上是成本的竞争,是酒店综合实力的竞争。
在降价商战中优胜劣汰,实现社会资源的优化配置,促进酒店业经济增长方式的转变。长此以往酒店成本压缩的空间所剩无几,给消费者让利的幅度却是越来越大,加强成本控制是提高酒店生存能力和发展的必由之路。

2、酒店管理自主控制,充分压缩人力成本
 
租金和人力成本、酒店用品成本是所有酒店的主要成本,租金是按照市场行情,无法改变;找到高效的采购渠道一定程度上能降低酒店用品方面的支出,但是一味地压低价格是无法购买高品质的酒店用品;唯有人力成本是可由酒店管理层自主控制的最大一块成本,通过酒店运营层面的改革实现各个环节无缝链接,提高效率以减少人工成本投入,是中小酒店致力实现的目标。
完善酒店管理系统,不断强化核心业务模块,在财务管理上要严把成本控制关,封杀财务管理漏洞,减少不必要的支出。在人工操作方面,力求简单便捷,使用自助机,可帮助顾客实现入住、离店自助办理。除此之外,酒店可根据系统会员管理、客史管理、信用住提供的客户征信信息,对信用良好的客户推出离店免查房服务,缩短客房员工的工作时间,大大节约人力成本。

3、渠道资源集中管理,提升资源转化率
 
对于缺乏直销能力的中小酒店而言,在线渠道资源无疑充当了客源补给站的角色,利用有效的渠道,酒店空置的客房就不愁卖不出去,酒店的房间也能物尽其用。然而,许多酒店与渠道商之间保持着若即若离的关系,酒店经营者担心客源被在线渠道垄断,渠道商从中抽取的佣金居高不下,酒店业的利润面临被严重压缩,最后沦为渠道商盈利的工具。
其实,酒店大可不必对渠道商敬而远之,作为酒店客房的所有者,酒店方完全可以争取更多的话语权,保证经营的自主独立和可观的利润空间。中小酒店更应该集中管理多个OTA平台,优化组合各个分销渠道,在客源不足时利用各个渠道去库存,在客源充足时关闭各个渠道,不放过任何一个线下直接入住酒店的顾客,开启酒店全渠道营销,提升酒店入住率。

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